La editorial Montagud volvió a reunir a lo más destacado de la gastronomía catalana en la tercera edición de sus Premios Montagud Catalunya, una cita que ya se ha consolidado como un homenaje anual a quienes cocinan el presente y el futuro con talento, esfuerzo y pasión. La gala se celebró en el elegante NH Collection Barcelona Constanza, sede del restaurante Jaiba MX del chef Roberto Ruiz —primer cocinero mexicano en Europa en conseguir una estrella Michelin— y hotel oficial de los eventos Montagud. El conductor de la gala fue Javi Antoja de la Rosa, editor de Montagud.
Entre los galardonados brilló con fuerza el equipo del restaurante Lasarte, que suma tres estrellas Michelin. Su chef, Paolo Casagrande, recibió el reconocimiento a su trayectoria, mientras que Xavi Donnay, responsable de la cocina dulce del establecimiento, fue premiado por su maestría pastelera. Ambos dieron así un doble motivo de celebración a uno de los templos culinarios de Barcelona.
El ámbito de la pastelería de obrador también tuvo su espacio, con un merecido reconocimiento para Toni Vera, maestro de la Pastelería Canal, cuya precisión técnica y creatividad lo han convertido en referente indiscutible.
Los premios Montagud destacaron igualmente a otras figuras esenciales del panorama gastronómico actual. Eduard Xatruch, de Disfrutar, subió al escenario para recoger el Premio a la Innovación, mientras que Pablo Sacerdote, de Cocina Hermanos Torres, fue distinguido como Mejor Jefe de Sala. El galardón a Mejor Sumiller recayó en Marta Cortizas, de El Celler de Can Roca, y el de Mejor Cocinera Joven en Martina Puigvert, del restaurante Les Cols. El chef Paco Pérez, del Miramar (Llançà), recibió el premio al mejor tratamiento de los productos del mar, mientras que el singular reconocimiento al “Chef Imperfectx” fue para Àlex Carrera, de L’Aliança d’Anglès, por su autenticidad y compromiso con una cocina honesta.
También hubo espacio para la cocina más arraigada y sostenible. El premio al mejor restaurante familiar fue para Els Tinars, mientras que el de mejor tratamiento de la carne recayó en Ultramarinos Marín. El reconocimiento a la sostenibilidad fue para l’Antic Molí, ejemplo de equilibrio entre territorio, producto y respeto medioambiental.
El talento artesanal y la cultura del pan tuvieron su homenaje con Oswaldo Brito, de Pa de Kilo, distinguido como Panadero del Año. En el ámbito de la coctelería, el premio fue para Paradiso, consolidado como uno de los mejores bares del mundo, y la mítica asociación Casacas Rojas recibió un reconocimiento especial por su aportación al sector culinario y su pasión por la gastronomía.
La velada fue mucho más que una entrega de premios: un encuentro entre generaciones y estilos que reflejó la vitalidad del panorama gastronómico catalán. Entre aplausos, brindis y emoción, los Premios Montagud volvieron a reivindicar que detrás de cada plato, cada pan y cada copa hay personas que cocinan con una sonrisa, para que sus clientes disfruten con su labor.
Sergio Fidalgo (@sergifidalgo)
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