A la hora de disfrutar de un buen cocido madrileño lo mejor es acudir a los restaurantes clásicos, los que nunca fallan a la hora de servirnos en varios vuelcos las ricas especialidades que conforman este popular plato, uno de los más contundentes y sabrosos de nuestra gastronomía. Les ofrecemos una ruta por el Madrid de las legumbres y las ricas viandas
Aunque algunos de ellos, como La Bola (La Bola, 5), han sido tomados por los turistas, siguen ofreciendo un cocido de alta calidad. En este caso elaborado de manera tradicional con garbanzos, carne de cerdo, ternera y verduras. Otro ‘templo’ del cocido es Malacatín (Ruda, 5) que ofrece uno de los cocidos más populares de Madrid. Se elabora con garbanzos, carne de cerdo, ternera, tocino, morcilla y chorizo, y se sirve en tres vuelcos. Es especialmente generosa la presencia del jamón.
Tampoco hay que perderse La Taberna de la Daniela, que cuenta con cuatro locales repartidos por varios barrios de la capital. Este restaurante ofrece un cocido madrileño tradicional, elaborado con garbanzos, carne de cerdo, ternera, pollo, chorizo, morcilla y verduras. Se sirve en tres vuelcos.
Otro clásico es Casa Carola (Padilla, 54), ubicado en el barrio de Chamberí, este restaurante ofrece un cocido madrileño de alta calidad. Se elabora con garbanzos, carne de cerdo, ternera, chorizo, morcilla y verduras, y se sirve en tres vuelcos. Y, por último, el más caro y el más céntrico, no en vano está al lado de la Puerta del Sol: Lhardy (Carrera de San Jerónimo, 8). Ofrece un cocido madrileño elaborado según una receta tradicional que data de 1839. Se sirve en dos vuelcos y se acompaña de salsas y guarniciones (foto: Albert Soler en La Taberna de la Daniela).
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